您的位置: 闸北信息网 > 游戏

白酒又曝猫腻白酒股再吐一次

发布时间:2019-11-10 22:50:33

白酒又曝猫腻 白酒股再“吐”一次

酒企酒精勾兑冒充纯粮酒,白酒板块承压集体下跌

央视15日晚间《焦点访谈》“不明不白的白酒”的专题,曝光有酒厂用酒精、香精勾兑白酒,却宣称是纯粮固态发酵工艺酿造的白酒,这让正处于艰难调整中的白酒行业再次受挫。

尽管“勾兑”是一种白酒工艺,使用食用酒精勾兑白酒也是国家标准所允许的,但多年来白酒企业对食用酒精问题却讳莫如深,惧怕将问题摊开之后,会对消费者的消费心理造成影响,从而影响销售。

去年,白酒业就因为古井贡采购食用酒精遭受冲击。昨日,白酒板块再遭重创。10多家白酒上市公司,几乎全线下跌。“这对白酒行业是又一次当头棒喝。”一位业界人士对白酒行业再遭打击深感惋惜。

违规企业遭查封

据央视的报道,有酒厂虽然宣称是纯粮酿造的白酒,但是却使用食用酒精勾兑,谎称是纯酿酿造。报道中,有酒厂调酒师演示了食用酒精勾兑过程,100毫升93度食用酒精,加100毫升水,酒精度就变成46度了,然后再添加各种酸类、酯类香精香料就行了。同时,使用不同的酯类香精可以勾兑出不同的酒香味,可以掩饰食用酒精的味道。而添加了丙三醇这种增稠剂的白酒甚至会有挂杯的效果,看起来酷似陈酿老酒。

报道中的调酒师表示,“勾兑酒在出厂时的包装上也不会标明加入了香精香料等添加剂,这已经成为行业潜规则”。

南都试图联系四川省质监局粮食监管处,但一直未联系上相关负责人。不过从四川质检局的官上了解到,昨日其已对被曝光的6家白酒生产企业和1家添加剂生产企业和1家食用酒精生产企业进行查封。“据初步统计,已查封问题产品50余吨,暂扣生产许可证7张,其中对央视曝光的邛崃市观音塔酒厂因涉嫌无证生产,已移送当地公安部门。”四川质检局称,将对全省白酒企业进行拉式排查。对涉嫌造假的白酒生产企业一律查封,对涉案企业的生产许可证一律依法予以暂扣;对相关的添加剂生产企业严格监督检查,对发现的问题依法从严查处。

食用酒精,公开的秘密

此次央视的曝光也掀开了白酒行业多年来使用食用酒精的冰山一角。去年,古井贡因为在半年报中披露了采购酒精4551.49万元,而备受使用食用酒精勾兑的质疑。

“勾兑”在公众眼中有着低档酒的联想,那么勾兑是否合理合法?使用食用酒精、香精勾兑白酒是否又是违法的?“勾兑是一种工艺,白酒生产过程中都要经过此工艺。”昨日,一位知名的白酒技术专家在接受南都采访时,对公众一直以来对白酒勾兑技术的误解颇感惋惜。

南都了解到,目前国家允许使用的白酒生产方法共有三种,分别是固态法、液态法和固液结合法。国家对这三种生产方法都有着严格的标准。固态法,即“纯粮固态发酵生产”,要求白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质。而液态法白酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂,调味调香勾调成白酒。而最后一种白酒则是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。白酒行业纯粮固态发酵产品称为传统工艺白酒,而将后两种工艺生产的白酒统称为新工艺白酒。

鉴于产量和成本较固态法有着更明显的优势,用酒精和香精勾兑白酒在业内早已不是秘密。据资料显示,早在1999年的一次新工艺白酒研讨会上,着名白酒专家沈怡方在会上指出,目前采用食用酒精生产的新工艺白酒达到70%。沈怡方的话经媒体报道后引起轩然大波,人们更多地将食用酒精等同于工业乙醇酒精。在之后的10多年时间,消费者对食用酒精是谈之色变,而业界始终没有用食用酒精勾兑的白酒产量有多大的准确数据。

多用于中低端白酒

“70%这个数据在现在不一定准确,当年白酒市场中,低端白酒比较多,但现在高端白酒的占比上升了。”上述技术专家表示。

“食用酒精分为特级和优级两种,其酒精浓度在度左右。”昨日,一位知名的白酒技术专家顾华(化名)表示,食用酒精便宜时每吨价格仅在四五千元,而价格贵时也仅在七八千元左右。相较而言,纯粮酿造的原酒成本价已经高达2万左右,其酒精浓度也仅60度左右。如按此换算,如果将食用酒精兑成60度左右,其吨价或会低至三四千元,这与纯粮酿造的原酒有着几倍的差价。

“使用食用酒精和香精,企业更多是出于成本的考虑,在中低端白酒中使用比较多。”顾华认为,高端白酒定价高,利润空间要远大于中低端白酒,使用食用酒精对其降低成本效果有限。而且高端产品往往是一个企业的门面,因此高端白酒一般不会使用食用酒精勾兑。

检测的隐忧

尽管使用食用酒精和香精有着合法性,但不得不提的一个“隐患”就是检测方面的缺陷,这或者给此次央视曝光的用酒精、香精勾兑白酒,但却宣称是纯粮固态发酵工艺酿造的白酒厂提供了“造假”的可能。

顾华表示,如果有企业违规在标称使用固态法生产的白酒中添加食用酒精勾兑,在技术层面却不一定能检测得出来。“对比纯粮酿造的白酒,双方在酯等关键指标上可能数值都是一样的。”

不过顾华也强调,品尝水平高的人是能分辨得出白酒是否用食用酒精和香精勾兑的。“用食用酒精勾兑的白酒酒体比较寡薄,而纯粮酿造的白酒酒体比较醇厚,而如果过多使用香精,会出现不正常的异香。

南都昨日查阅食品添加剂标准GB了解到,对香精的使用原则,标准明确表示,添加了食品用香料、香精的食品应按照国家相关标准进行标示。然而值得关注的是,目前鲜有白酒品牌自动作出标示。

此外值得关注的是,尽管10多年前沈怡方的说法已经揭开了白酒行业使用食用酒精的面纱,但时至今日消费者对此仍知之甚少,而白酒企业对食用酒精和香精问题仍十分敏感。“过去,行业对手工酿造、纯粮酿造,原浆等概念宣传得太多,以致消费者以为白酒都是纯粮酿造的。”上述技术专家指出,企业惧怕将酒精和香精问题向消费者摊开之后,会对消费者的消费心理造成影响,从而影响销售。

市场已经对勾兑事件迅速做出了反应。昨日酿酒股再次走低,整体跌幅居前。10多家白酒上市公司,几乎全线下跌。其中,金种子酒跌2.96%、皇台酒业跌1.53%、洋河股份跌1.45%、老白干酒跌3.38%、古井贡酒跌1.23%,泸州老窖跌1.45%、酒鬼酒跌2.58%。

“这对白酒行业是又一次当头棒喝。”一位业界人士对白酒行业再遭打击深感惋惜。

中医诊断
房产纠纷
家居百科
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的